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香辣烧凤爪的做法

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香辣烧凤爪的做法

1.

准备食材。

2.

凤爪洗净,剪掉指甲,切成两半。

3.

锅中放水,加入八角、桂皮、生姜、料酒,放入凤爪。

4.

大火煮沸,将凤爪焯透,去除异味。

5.

煮好的凤爪捞出来,用凉水洗干净。

6.

锅中放入油,加入冰糖炒化。

7.

放入凤爪翻炒上色。

8.

放入干红辣椒和生姜丝翻炒。

9.

放入酱油、米醋和白胡椒粉翻炒均匀。

10.

加入一罐啤酒和适量水。

11.

大火煮沸以后转中小火焖煮。

12.

汤汁收到一半的时候,加入盐,开大火收汁,放入鸡精、葱花即可。

香辣烧凤爪成品图

香辣烧凤爪成品图

香辣烧凤爪成品图

香辣烧凤爪成品图

烹饪技巧

1.凤爪冷水入锅焯水,焯水的时候不要盖锅盖,让异味散发出来。
2.冰糖可以让凤爪的色泽更好看,可以换成白砂糖,炒糖色不要炒过头,容易发苦。

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香辣烧凤爪
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