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辣子鸡的做法

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辣子鸡的做法

材料集合图:

辣子鸡YD.jpg

1.将鸡洗净后切成2-3cm的小块,放在碗中,加入料酒、盐拌匀,腌制20分钟入味

2.姜、蒜切片,葱切段备用

3.干辣椒剪成小段备用

4.锅中倒入油,烧热

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5.放入鸡块略炸,炸至金黄色后,盛出沥油

6.再次下锅用大火炸一遍

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7.炸至表面金黄,肉质更脆,然后出锅沥油备用

8.在锅中留底油,大火烧热,放入姜、蒜片爆香,接着放入剪好的辣椒段和花椒,小火煸炒出麻辣香味

辣子鸡JG.jpg

9.放入炸好的鸡块翻炒

10.最后加入炸好的花生米,撒鸡精、糖和葱段炒匀

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辣子鸡nr.jpg

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烹饪技巧

1、盐在腌制鸡块的时候要一次加足,否则炸好后再加盐就不容易进味。

2、炒辣椒和花椒时火力要小,才香。

3、辣椒等其他调料还是要根据个人口味来添加。加点芝麻会更香哦。

4、炸鸡块时火力要大,这样才能外焦里嫩,否则鸡肉炸干了口感就差了。

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辣子鸡
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