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夫妻肺片的做法

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夫妻肺片的做法

材料集合图:

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1.将牛肚洗净放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入香料(内装花椒、肉桂、八角)、盐、白酒 葱段 姜片,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用

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2.把花生米放在锅里用油炸透捞出剁成颗粒备用

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3.把大葱切成细丝放入盘里垫底,然后把煮熟的牛肚切成薄片摆盘

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4.把芹菜切成丁后与花生米一起撒在牛杂上

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5.接下来是调汁了,这一步是做这道菜的关键。先把姜 蒜切成末,然后把小葱、红辣椒油、花椒粉、盐、酱油、味精、醋、白糖兑成调料汁

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6.把做好的调料汁淋在切好摆盘的牛杂上,然后切点细葱叶丝放在面上装饰一下就做成了

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烹饪技巧

1、煸辣椒的时候要不停的翻动,不是特别干的辣椒开始会有一点水气的感觉,煸到水气没有,香辣味出来就可以了,千万不能煸糊了,辣椒籽特别容易糊,煸十几秒就差不多了,这个要注意;

2、做红油的辣椒面其实不用太碎。

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